東屋/擂鉢、擂粉木

ごーり、ごーりと胡麻を擂る。今やフードプロセッサーやミキサーでお手軽にできる作業を担っていたのは、一昔前までは擂鉢&擂粉木のペアでした。砕いた時に立ち上がる香ばしい香りを楽しんだり、この料理をどんな風に仕立てようかとじっくり考えながら行うその作業は、実は大切な時間だったかもしれません。
擂った胡麻を、お醤油とみりんで溶き、味を整え、そこに茹でた青菜と、水気を切った豆腐を混ぜこんで和える。その頃には、擂鉢が“道具”から、出来上がった白和えを引き立てる1つの“器”へと変身します。
伊賀焼きの擂鉢は、どっしりとした素朴な風格があり、据わりがよく安定感があります。釉薬はとろりとした質感の味わい深い黒飴釉を回しかけ、焼き締めてあります。また単純な造りの様ですが、縁の内側にぐるりとある溝は、すりつぶした食材を別のお皿に移す際に、注ぎ口へと導く役割を果たしてくれます。食べ物が外へ飛び出さず、驚くほどスムーズに作業ができます。また、片口は二段口になっていて、液体の切れがよくなるよう工夫されています。一方で、櫛目は美しく繊細で、深すぎず浅過ぎもしない絶妙な切り込み。食材が溝に落ちてしまうことも滑って擦れなくなってしまうこともなく、胡麻や味噌、豆腐などをしっかり滑らかにすり潰し、その味の出来上がりに一役買います。
和食のみならず洋食でも大活躍!フレッシュバジルを擂り潰し、オイルやチーズを混ぜ込んで作るバジルソース、茹でたじゃがいもをつぶして作るコロッケやポテトサラダにも。
一方、相棒の擂粉木には国産の山椒の木を使用しています。天然木の暖かみを感じつつ、小気味よい擂り心地を実感していただけます。また、山椒の成分には胃腸の活動を活発にし、機能を高める効果があるといわれています。山椒の木肌ならではの凹凸は滑りにくくしっかりと手になじみ、固すぎず柔らかすぎないので食材を程よく擂りつぶすことが出来ます。
ぜひ擂鉢&擂粉木を、あらゆるお料理の場面でご利用ください。お料理のレパートリーを広げてくれるきっかけにもなりそうな予感の、最強コンビです。

◎製造/擂鉢:耕房窯(三重県伊賀市)
   擂粉木:山一(長野県木曽郡)・昇苑くみひも(京都府宇治市)
◎素材/擂鉢:伊賀黄土、黒飴釉  擂粉木:山椒(和歌山県有田川町)、絹
◎備考/擂鉢:電子レンジ可
   擂鉢、擂粉木は一つ一つ風合いが異なります。
◎お手入れ/擂鉢の使用後は、束子で櫛目に添ってお手入れください。
金属製のヘラなどは櫛目を傷つける恐れがありますのでお控えください。
その後、よく乾かして風通しのよい場所で保管すれば、カビの心配はありません


<関連商品>
東屋/束子
東東屋/ご飯茶碗
東屋/小鉢 六角高台
東屋/切立湯呑
東屋/長角皿

擂鉢/五寸

擂鉢/五寸

販売価格(税込): 3,996
◎サイズ:φ150×H60㎜・約380g
擂鉢/六寸

擂鉢/六寸

販売価格(税込): 4,968
◎サイズ:φ180×H80㎜・約720g
擂鉢/七寸

擂鉢/七寸

販売価格(税込): 7,020
◎サイズ:φ210×H90㎜・約1100g
擂鉢/八寸

擂鉢/八寸

販売価格(税込): 10,044
◎サイズ:φ240×H95㎜・約1350g
擂鉢/九寸

擂鉢/九寸

販売価格(税込): 13,284
◎サイズ:φ270×H105㎜・約1800g
擂粉木/五寸用

擂粉木/五寸用

販売価格(税込): 1,728
◎サイズ:約165㎜・約60g
SOLD OUT
在庫なし・入荷待ち
擂粉木/六寸用

擂粉木/六寸用

販売価格(税込): 2,160
◎サイズ:約210㎜・約85g
SOLD OUT
在庫なし・入荷待ち
擂粉木/七寸用

擂粉木/七寸用

販売価格(税込): 2,808
◎サイズ:約240㎜・約105g
SOLD OUT
在庫なし・入荷待ち
擂粉木/八寸用

擂粉木/八寸用

販売価格(税込): 4,320
◎サイズ:約300㎜・約160g
SOLD OUT
在庫なし・入荷待ち
擂粉木/九寸用

擂粉木/九寸用

販売価格(税込): 5,076
◎サイズ:約345㎜・約190g